De l’hôpital La Candelaria de Tenerife, on nous dit que les températures élevées typiques de l’été favorisent développement de micro-organismes qui contaminent les aliments et qui, une fois ingérés, peuvent provoquer une gastro-entérite, le plus souvent produit par la salmonelle. Ces conditions sont plus graves chez les enfants en raison du risque de déshydratation.
Bien se laver les mains et les aliments crus, entretenir votre chaîne de réfrigération et ne pas emporter chez vous des produits précuits qui ne maintiennent pas les conditions minimales propices à la consommation, éviteraient la plupart des intoxications alimentaires en été. En été, nous négligeons même très peu nos habitudes alimentaires et nous faisons des erreurs quand peparar et conservons la nourriture: Par exemple, il est courant de conserver les restes d’un plat au réfrigérateur et d’observer que 24 heures seulement se sont écoulées, car ils ont été endommagés.
Recommandations d'experts:
Se laver les mains avant, pendant et après la préparation des aliments, ainsi que des ustensiles de cuisine après les avoir utilisés avec des aliments non cuits.
Désinfecter les fruits et légumes les plonger dans l'eau avec des gouttes d'eau de javel.
Ne consommez pas de lait cru ou non pasteurisé, ni œufs ni viande crue ou pas assez cuite.
Dispense avec la préparation des sauces faites maison.
Préparer le menu ou la nourriture dès que possible avant la consommation et quand ils sont prêts, ingérez-les dès que possible.
Éviter la contamination croisée de produits séparant les viandes crues des autres aliments; Décongelez complètement la viande et le poisson et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Garder aliments à la bonne température, ne pas recongeler et ne pas prendre d'aliments provenant d'établissements ne disposant pas de systèmes de protection tels que des présentoirs ou des réfrigérateurs.
La salmonellose ou d'autres causes peuvent provoquer des vomissements et une diarrhée entraînant des pertes de liquides et d'électrolytes, entraînant déshydratation, soif, maux de tête, faiblesse, vertiges, somnolence, fatigue, difficultés de concentration et abaissement de la pression artérielle. S'il n'est pas corrigé ou prolongé dans le temps, il peut altérer le fonctionnement d'autres organes tels que le rein
Un grand nombre de cas de gastro-entérite sont spontanément résolutifs et ne nécessiteront pas d'assistance médicale.; Au repos, un régime alimentaire et une hydratation adéquate suffiront. Pour ce faire, des liquides en quantité suffisante seront ingérés (pouvant utiliser des solutions de sérum maison ou des sels de réhydratation orale pouvant être obtenus en pharmacie sans ordonnance), de l'eau, des jus naturels, des bouillons à base de glucides.
Prendre en compte que certains pédiatres déconseillent la préparation maison de solutions liquides à réhydrater (au citron, au bicarbonate de soude, ...) parce que beaucoup d'entre nous ne connaissent pas les quantités exactes de chaque ingrédient.
Chez les adultes en bonne santé, vous pouvez jeûner pendant 24/48 heures et à mesure que la nausée et les vomissements disparaissent et que l'appétit augmente, il est possible d'introduire un régime comprenant des aliments mous et astringents tels que du riz cuit, de la compote de pommes et du pain croustillant; Évitez les aliments riches en fibres, les aliments frits, le lait et ses dérivés, à l'exception des yaourts. Le jeûne chez les enfants doit être consulté au préalable avec le pédiatre.
Rappelez-vous que le fait de nous retrouver dans notre lieu de vacances ne doit pas être une raison de négliger la sécurité alimentaire.
