Depuis un certain temps, l’Espagne a rejoint la tendance d’autres pays à rechercher des alternatives au lait de vache et àautres types de lait commeriz, flocons d'avoine, soja ou lait de chèvre. Ce dernier est un retour au naturel et au rural. Beaucoup de nos parents et grands-parents ont sûrement grandi avec du lait de chèvre dans leur régime alimentaire principal.
La production de lait de chèvre a refait surface grâce à l’apparition de nouveaux produits sur le marché européen qui recherchent une composition nutritionnelle plus saine et plus équilibrée. Des produits commeyaourts, fromages ou préparations pour nourrissons pour bébés Le lait de chèvre à base sont de plus en plus utilisés dans notre alimentation.
À compter de 2013, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a approuvé la commercialisation en Europe de préparations pour nourrissons à base de lait de chèvre, l’intérêt des professionnels de la santé et des parents pour ce type de produits s’intensifie. La formule infantile Capricare, élaborée à partir de lait de chèvre entier, qui est devenu une référence pour les pédiatres et les parents à la recherche de produits offrant les avantages nutritionnels du lait de chèvre.
Mais Quelles différences le lait de chèvre apporte-t-il réellement?
Les propriétés et les avantages du lait de chèvre ont été démontrés dans de nombreuses études cliniques.
C'est plus digestif. Les protéines du lait de chèvre se digèrent plus facilement que d'autres protéines du lait, telles que le lait de vache. En effet, le lait de chèvre permet aux enzymes digestives de mieux l’évacuer, facilitant ainsi la digestion.
Il aide à soulager la constipation légère. Les acides gras naturels présents dans le lait de chèvre facilitent une meilleure absorption, ce qui permet de réduire les selles dures et donc de les expulser plus facilement
Il a une charge allergénique inférieure Que du lait de vache. Le lait de chèvre contient moins de caséine Alpha S1, l'un des principaux allergènes à l'origine de l'APLV (allergie aux protéines du lait de vache). Cela ne signifie en aucun cas que les bébés atteints d'APLV peuvent ingérer des préparations pour nourrissons à base de chèvre, contenant également de la caséine Alpha S1.
- Il est sécrété par un processus plus semblable au lait maternel Que du lait de vache. Contrairement à cela, le lait de chèvre est sécrété par un processus similaire à la sécrétion "apocrine" du lait maternel, qui fournit davantage de composants cellulaires, tels que les nucléotides et les acides aminés libres.
Autres propriétés
De plus, le lait de chèvre contient des micronutriments prédominants qui améliorent sa valeur nutritionnelle par rapport au lait de vache, tels queles vitamines A, B2, B3 et D; et des minéraux tels que le phosphore, le magnésium et le potassium. La vitamine A, par exemple, est essentielle au développement de la vision et du système immunitaire.Le lait de chèvre est également riche en calcium, qui est mieux absorbé en combinaison avec la vitamine D, étant à la fois des éléments essentiels pour le développement et le maintien des os et des dents.
