Au début du XIXe siècle, un cordonnier de Portsmouth (Royaume-Uni) fonda une école pour enfants de familles sans ressources financières: ils étaient également nourris à cette école. Depuis le néolithique, la révolution industrielle a été marquée par de nouveaux changements pour l'Humanité, mais l'installation dans les villes, l'adaptation aux processus de production et aux horaires de travail, tout en assurant le bien-être des familles, n'a pas été facile pour beaucoup.
À partir de ce moment l'alimentation collective a été progressivement implantée dans le monde entier, afin de remédier à la malnutrition des écoliers. Mais, bien avant (la fin du 12ème siècle), une tradition portant son propre nom commençait au Japon: Bentõ, qui consistait à préparer des «aliments sains» à emporter. Bien qu’ils soient tombés en désuétude au cours du siècle dernier, les Japonais sont revenus dans les années 80 pour apporter leurs gâteaux (initialement en bois et en plastique) aux bureaux et aux écoles.
En Espagne il y a déjà des familles qui ne peuvent pas se payer la cantine scolaireet, bien qu’à la maison, il n’est pas consommé nulle part ailleurs, la précarité économique oblige de nombreux parents à effectuer des travaux occupant une partie de la journée scolaire de leurs enfants. Selon les données de la Fédération des entités d’attention pour les enfants et les adolescents de Catalogne, la malnutrition touche déjà 4,4% des enfants. Et ce chiffre est précisément l'un des axes du débat qui a débuté début juin dans cette communauté autonome, lorsque le gouvernement a annoncé qu'il serait approuvé dès le prochain cours recommandations pour l'utilisation de boîtes à lunch dans les cantines scolaires. Et c'est que le problème est plus complexe qu'il n'y parait, car les écoles devraient avoir des mesures pour assurer la sécurité alimentaire. Par ailleurs, on craint que de nombreux enfants ne portent pas de nourriture dans de telles conditions.
Après la Catalogne, la communauté valencienne a également commencé à parler d'une mesure que ni les fédérations d'associations de mères et de pères, ni les directeurs de primaire n'ont aimé. Mais la réduction des bourses d’étude et la situation des familles ont été le déclencheur de l’étude des alternatives. Le ministère de l’éducation de cette communauté parle de considérer l’initiative avec rigueur et sérieux, et en tenant compte des espaces / horaires du service, de la nécessité de surveiller tous les élèves qui mangent à l’école, ainsi que de la garantie que: la nourriture que vous prenez arrive en bon état à la bouche.
Problèmes pouvant survenir lors du transport de nourriture de la maison à l’école.
L'intégrationSi les enfants qui apportent le gâteau à l'école sont peu nombreux et assis à la même table que les autres, ils peuvent se sentir déplacés. Les placer sur des tables différentes est une discrimination.
Les allergiesenfants intolérants ou allergiques doivent être pris en compte, même s’il n’ya pas de menu pour eux. Parce que d'autres peuvent prendre «des aliments interdits» chez eux et être tentés de les partager.
Lieu où tu manges, le fait d’apporter de la nourriture de la maison ne signifie pas que vous pouvez manger n’importe où (cela peut arriver en secondaire), surtout si ce n’est pas un endroit pour manger. Vous devriez penser à une éventuelle contamination.
Il est indéniable que si les mesures sont mises en œuvre, les écoles doivent disposer de réfrigérateurs, de micro-ondes et d'une bonne planification comprenant le personnel chargé de superviser le réchauffement, d'éduquer les grands élèves, de protéger les petits et d'agir en cas d'intoxication.
Recommandations d'hygiène pour plus de sécurité dans les aliments de la boîte à lunch.
Ne perdons pas de vue l'importance de garder la chaîne du froid à chaque instant. Si la sécurité et la qualité des aliments sont altérées, l'activité des micro-organismes est encouragée.
Une fois le plat cuit, il sera pris en compte ne pas entrer chaud dans le destinatairee, devoir laisser refroidir à la température ambiante. Une fois froid, couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur jusqu'au moment d'aller à l'école. À l'école, les conteneurs seront déposés dans le réfrigérateur avec une étiquette d'identification.
Les enfants doivent savoir que les boîtes à lunch doivent être manipulées avec des mains propres.
Le tupper bien fermé a une capacité thermique suffisante et convient également aux aliments sensibles.
À l'école les micro-ondes et les réfrigérateurs resteront propres (y compris les planches). Il faut veiller à ce que la vaisselle chauffe uniformément.
L'absence d'expériences antérieures nécessite que le processus se développe très soigneusement, afin de ne pas nuire à la santé des étudiants. De plus, l'impact sur l'intégration des enfants qui arrivent avec leur boîte à lunch à la table de la salle à manger devrait être évalué. Et bien sûr, considérez que certaines familles ne pourront pas mettre un repas en bon état dans la poêle des enfants.
Nous venons de commencer une phase dans laquelle des bourses d’études seront attribuées en fonction de critères de revenu, bien queet craint que les familles dans le besoin restent sans aide. S'il existe un groupe qui peut également être affecté par une mesure non encore spécifiée, c'est bien celui des entreprises d'accueil qui produisent des menus scolaires. Mais il est clair que le moment est venu de placer les enfants et leurs droits au centre du débat.
