July BasultoNous vous avions promis d’interviewer Julio Basulto, et nous l’avons amené ici, il est l’auteur de «Ça me fait un bal», un livre qui a pour but de présenter une vision holistique de l'alimentation du nourrisson, en mettant l'accent sur le respect des besoins des enfants et l'importance d'un régime alimentaire sain et équilibré.
Le contenu de ce livre est nouveau en ce sens qu’il contient des informations complètes sur la nourriture à toutes les étapes de l’enfance, mais de manière simple et facile à adapter chez nous, et surtout sans l'encombrement de conseils et de formules impossibles Nous trouvons dans d'autres textes.
Diplômé en nutrition et nutrition humaine, Julio est enseignant, membre de différents groupes spécialisés et notamment père de trois filles. Nous lui avons proposé l'interview, mais Nous allons trouver des réponses avec une influence claire de sa femme (qui est également un diététicien et nutritionniste). Olga Ayllón est «la plus haute autorité dans l'alimentation des petits».
Nous avons étudié certains des aspects les plus pertinents du livre et, même si nous avons laissé de côté l’importance de l’allaitement qui occupe une grande partie de ses pages, nous vous assurons qu’il vaut la peine de lire vos opinions sur des sujets qui vous intéresseront sûrement.
Le régime alimentaire de nos enfants et de nos adolescents se caractérise par un excès de viandes, de saucisses, de produits laitiers et d’aliments à haute densité énergétique, tels que des produits de boulangerie et des boissons gazeuses (riches en graisses raffinées et en sucres, respectivement) et par un déficit de l’apport en fruits, légumes et céréales
Peques and More.- Quels sont les changements nutritionnels chez les enfants espagnols?
Juillet Basulto.- Une longue liste de facteurs inclus dans ce que l’Agence espagnole de sécurité alimentaire (AESAN) appelle "transition nutritionnelle", une série de changements quantitatifs et qualitatifs dans les aliments, liés aux changements économiques, sociaux, démographiques et aux facteurs de santé. Selon l'AESAN, cela est étroitement lié au fait que le régime alimentaire de nos enfants et de nos adolescents se caractérise par «un excès de viandes, de saucisses, de produits laitiers et d'aliments à haute densité énergétique, tels que les produits de boulangerie et les boissons gazéifiées (riches en graisses et en sucres). raffinés, respectivement) et par un déficit de consommation de fruits, de légumes et de céréales ”…
Un facteur important, en outre, est la sédentarité, de plus en plus fréquente. Nous savons avec certitude que plus les gens sont sédentaires, plus la qualité de leur régime est mauvaise et vice versa. L’un des facteurs clés est sans aucun doute une forte présence (que l’on pourrait appeler «invasion»). Produits alimentaires "ultra-transformés", riches en énergie, en sucres, en graisses et en sel. Cela va de pair avec une publicité omniprésente de telles "substances comestibles", qui inondent les écoles, les crèches, les supermarchés, les salles de jeux, les bureaux et les services de soins familiaux et pédiatriques, la télévision, Internet et de nombreux autres environnements.
PyM.- Pensez-vous que la connaissance d'une alimentation saine chez les parents actuels s'est détériorée par rapport à ceux qui ont élevé des enfants il y a 40 ans? Selon vous, quelle est la raison pour laquelle nous sommes tellement séduits par les conseils d '"experts" contre le sens commun et l'observation des besoins de nos enfants?
J.B.- Je crois que la connaissance des parents sur ce qui est ou non un régime alimentaire sain est toujours aussi insuffisante, mais maintenant, l'offre de «malbouffe» est beaucoup plus omniprésente (et aussi bon marché). beaucoup plus de possibilités de "nourrir" vos enfants avec des aliments qui ne sont pas exactement des aliments. Les messages de santé (souvent illégaux) qui accompagnent ces «aliments» n’aident évidemment pas à améliorer les connaissances nutritionnelles des parents, c’est certain. La raison pour laquelle nous sommes si séduits par les conseils de certains soi-disant "experts", c’est que, en général, Nous voulons des solutions rapides qui n'impliquent pas de changement d'habitudes ou de routines.
PyM.- Une alimentation saine réduit-elle les risques de contracter des maladies non transmissibles dans la population?
J.B.- Oui, bien sûr. Mais, comme vous le savez, comme je l'ai détaillé dans le livre, je préfère le retourner: un régime insensé augmente les risques de contracter une maladie non transmissible. Le rapport sur la situation mondiale des maladies non transmissibles de l'OMS indique que ces maladies, clairement liées à une alimentation déséquilibrée, sont non seulement la principale cause de décès, mais sont également de plus en plus fréquentes.
Les maladies les plus liées à l'alimentation sont les maladies cardiovasculaires, le cancer et le diabète, mais de nombreuses autres pathologies sont en cause. Bien que l’effet néfaste d’un régime insensé sur le risque de contracter de telles maladies soit durable (personne ne pensera que prendre une boisson sucrée un jour développera un cancer), la vérité est que plus de la moitié des Les calories que nous buvons aujourd'hui, les Espagnols proviennent d'aliments "hautement transformés".
L'un des facteurs clés du changement nutritionnel des enfants espagnols est sans aucun doute une forte présence de produits alimentaires «ultra-transformés», riches en énergie, en sucres, en graisses et en sel. Cette présence est liée à la publicité de ces «substances comestibles», qui inondent les écoles, les crèches, les supermarchés, les terrains de jeux, les bureaux et les services de soins familiaux et pédiatriques, la télévision, Internet et de nombreux autres environnements.
PyM.- Et qu'en est-il du «mauvais régime»? Vous affirmez que les supermarchés sont de plus en plus envahis par des substances insensées et qu'ils manquent de plus en plus de «nourriture», est-il possible de résumer en quelques lignes tous les «aliments» qui fournissent des calories vides? (ou du moins nous donner des indices pour que nous sachions comment les détecter).
J.B.- Eh bien, je peux penser à ces deux astuces pour détecter ces "aliments":
Si vous avez besoin de faire de la publicité à la télévision pour l'acheter, c'est un mauvais signal, bien sûr, il a beaucoup de graisse, beaucoup de sel, beaucoup de sucre ... ou les trois choses à la fois.
S'il est accompagné d'une déclaration de santé ("avec oméga-3", "faible en gras saturés", "améliore l'immunité", etc.), il est fort possible que ce soit un aliment superflu qui nécessite cette carte pour nous convaincre de ses avantages.
Pourquoi n'avez-vous besoin d'aucun "expert", d'aucune publicité, d'aucune promotion, d'aucun rabais, d'aucun cadeau, d'aucun énoncé de santé ni d'aucune déclaration relative à la santé, de sorte que nous sachions que le fruit, les légumes, les légumineuses ou les noix entiers sont la mer de santé?
PyM.- Vous parlez de laxisme dans le code PAOS, et je me demande comment les parents non protégés subissent l'influence de la publicité sur les aliments sur les enfants, comment plaçons-nous la santé de nos enfants avant les bénéfices de l'industrie? Quel est le pouvoir de l'éducation des enfants à la maison?
J.B.- Nous sommes très sans protection, sans aucun doute. Les techniques de marketing utilisent des personnages célèbres, des idoles d’enfants ou d’autres personnages populaires (réels ou fictifs) parmi les enfants, et comprennent des parrainages, des courriels et des SMS via téléphone mobile, des activités philanthropiques liées à la promotion d’une marque et des médias. Un long etcetera qui inclut, selon l'OMS, "d'innombrables conduits et messages". Les principales entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons utilisent également les réseaux sociaux (Facebook, YouTube, Twitter, etc.) très fréquentés par les enfants et les jeunes.
Mais les parents ont beaucoup de pouvoir sur cette pression. Pour commencer, nous devons garder à l'esprit que notre propre exemple est l'arme la plus puissante: il est prouvé qu'il servira de médiateur beaucoup plus que toute autre influence externe.
Nos enfants avalent des milliers de publicités insensées après l’année. Alors les parents doivent agir. Nous pouvons être avec eux quand ils regardent la télévision ou surfent sur Internet. Il est également pratique d'éviter d'utiliser ces médias comme des nounous électroniques: plus nous interagissons avec le petit "face à face", mieux c'est.
PyM.- Suffit-il que les parents «donnent l'exemple» et mettent des aliments sains à la disposition des enfants?
J.B.- C'est très important, bien que, comme nous l'avons vu, l'immense offre d'aliments insensés et la pression de la publicité rendront la situation difficile. Nos enfants avalent des milliers de publicités insensées après l’année. Alors nous devrions prendre "des lettres en la matière". Nous pouvons être avec eux lorsqu'ils regardent la télévision ou lorsqu'ils surfent sur Internet (lorsqu'ils "cliquent" sur une vidéo de YouTube, par exemple, il est très probable qu'une publicité de nourriture délirante apparaisse).
Nous devons évitez d'utiliser la télévision ou Internet comme "baby-sitter électronique": pas plus d'une demi-heure par jour chez les personnes âgées de plus de trois ans et pas plus d'une heure après sept ans (chez les enfants de moins de 2 ans, il est préférable de ne pas le voir, comme l'a reconnu l'American Academy of Pediatrics) et nous devrions empêchez-les d’avoir un téléviseur ou un ordinateur dans leur propre chambre. Plus nous jouons "face à face" avec eux, mieux c'est.
PyM.- Dans votre livre, vous proposez une liste d'aliments à exclure du régime alimentaire de nos enfants. Les exceptions sont-elles autorisées? (Je dis cela parce qu'il y en a parmi eux qui sont assez courants dans les foyers tels que confitures, gâteaux, muffins, crèmes pâtissières ...); Et au fait, considériez-vous les glaces faites à la maison comme «folles» comme celles achetées dans la grande région?
J.B.- Les exceptions sont admises, bien sûr. Mais la réalité est que lla grande majorité des calories consommées par nos enfants proviennent d'aliments riches en sucre, en gras et en sel. La marmelade est composée à 50% de sucre; le gâteau éponge, les muffins ou les flans sont des aliments riches en matières grasses et en sucre, qu'ils soient faits maison ou non. Si nous nourrissons quotidiennement nos enfants avec ces aliments (ce qui est habituel), nous leur rendons un mauvais service. Comme ces aliments contiennent beaucoup de calories, ils satisfont leur appétit et ne mangent pas de "nourriture".
En ce qui concerne les glaces faites maison ou celles achetées sur une grande surface, la vérité est qu’elles sont pratiquement les mêmes sur le plan nutritionnel. Que sa consommation soit occasionnelle. Je le préfère chez moi, mais pas parce qu’il est en meilleure santé, mais parce que c’est plus proche de l’enfant, plus du sien, car ils ont attiré la main de celui qui l’aime. Mais la fréquence de consommation de cette glace, j'insiste, devrait être faible ... et ce n'est pas ... dans la plupart des cas.
Julio Basulto et Olga AyllónPyM.- Pensez-vous que nous avons compliqué la tâche de nourrir les enfants? Trop de règles d'un côté et beaucoup d'insouciance concernant la nourriture que nous leur donnons?
J.B.- Oui je pense que nous leur donnons beaucoup de règles et oui je pense que nous avons beaucoup de négligence ... mais pas tellement dans la nourriture que nous leur donnons (mais aussi) mais surtout dans l'exemple que nous leur offrons. Si vous regardez autour de vous, vous verrez combien de parents font pression sur leur enfant pour qu'il finisse le goûter, il s'avère qu'ils ont une cigarette à la main, qu'ils traversent le feu rouge à côté de l'école en rouge, qu'ils boivent de l'alcool devant le nez de l'enfant et ils boivent des boissons sucrées tous les jours (souvent appelées "boissons non alcoolisées"). J'ai récemment vu comment une mère a forcé sa fille à prendre une collation pendant qu'elle (la mère) mangeait un croissant recouvert de chocolat. La fille voulait le croissant, bien sûr, mais la mère avait tort de prendre son sandwich. Effrayant.
PyM.- J'ai vraiment aimé que vous preniez en compte la responsabilité des enfants de plus de deux ans dans leur régime alimentaire, expliquez-nous brièvement comment nous pouvons leur permettre de participer.
J.B.- Je suis content que ça vous a plu. La responsabilité de l’enfant, quel que soit son âge, consiste à décider ce qu’il mange, combien il mange et quand il mange ce que les adultes offrent. Pouvons-nous vous permettre de participer à ce que nous proposons? Bien sûr, mais en fin de compte, nous décidons de ce qui entre dans notre maison et de ce qui est dans les placards. Les enfants, cernés de malbouffe, risquent fort de faire pression sur nous pour qu'ils remplissent le congélateur de crème glacée, le réfrigérateur à dessert laitier et le garde-manger de «crèmes de cacao aux noisettes» (dont la teneur en noisettes est birrioso, c'est-à-dire en passant).
C'est-à-dire que nous lui proposons un régime alimentaire sain et qu'il décide s'il veut manger, combien il veut manger et ce qu'il veut manger, sans oublier de donner l'exemple. (Vous savez: nous évitons de suivre un régime insensé, nous fuyons le tabagisme et le mode de vie sédentaire, et nous nous souvenons de ce que l’OMS dit à propos de l’alcool: "moins on va, mieux c'est").
Les parents ont beaucoup de négligence dans la nourriture que nous donnons à nos enfants et aussi en ce qui concerne notre propre exemple
PyM.- Concernant les aliments qui ne fournissent que des calories vides: «pas d'offre, pas de refus». Comment pouvons-nous adopter la réalisation de ce binôme?
J.B.- Je suppose que vous voulez dire s'il ne serait pas préférable de leur refuser catégoriquement le fait qu'ils mangent des aliments superflus. Ma femme et moi préférons éviter la question, c'est-à-dire que nous empêchons ces aliments de tomber dans votre angle de vue.. S'ils voient ces aliments et les demandent, nous changeons d'abord de sujet, nous devenons désemparés, nous nous entendons un jour par semaine pour les prendre («le dimanche, une glace» - et nous prenons tout -) ou des stratégies similaires. Mais s'ils insistent, alors on le leur donne et c'est tout. Les dénis forts doivent être réservés au robinet de gaz, aux couteaux, aux bouchons (qui doivent être protégés) et à d’autres dangers.
Nous savons (et, en fait, il est documenté) que refuser à un enfant de manger des aliments aliénés à plusieurs reprises l’amène à susciter un intérêt excessif pour elle.et il est très probable que vous finissiez par en faire trop à moyen ou long terme. C’est-à-dire que celui qui en a la possibilité prend une quantité énorme de nourriture superflue, peut-être à cause de notre refus catégorique de les manger.
Imaginez que j'ai oublié mon agenda à la maison. Vous m'appelez en disant que vous l'avez trouvé et que je vous réponds que je vais le chercher, mais je vous dis aussi ceci: "surtout ne l'ouvrez pas". Résister à la tentation de l'ouvrir vous coûte certainement des horreurs et vous êtes un adulte responsable et respectueux. Quelque chose comme cela arrive à un enfant à qui on dit "je ne veux pas que tu manges des biscuits", mais nous avons un placard avec des dizaines d'entre eux, à la différence qu'il est un enfant, curieux, inquiet, éveillé, un chercheur né ... Comme je l'ai déjà dit, notre garde-manger ne devrait pas contenir de telles "substances comestibles", nous évitons donc de nous voir dans cette difficile pause quotidienne.
Le rapport sur la situation mondiale des maladies non transmissibles de l'OMS précise que ces maladies, clairement liées à un régime déséquilibré, sont non seulement la principale cause de décès, mais sont également de plus en plus fréquentes.
Pour notre part, nous avons terminé l’interview et nous voulons remercier Julio et Olga (nous connaissons son influence sur les réponses, ainsi que sur l’écriture de «Ça me fait la balle») qui ils nous ont aidés à clarifier certaines idées sur les aliments insensés, la publicité sur «l'alimentation du nourrisson» et la responsabilité de la famille dans la nutrition de nos enfants.
Ce fut un plaisir de vous accueillir parmi nous. J'espère sincèrement que votre message parviendra à de nombreuses familles afin que les enfants et les adultes puissent en bénéficier. (Bref) Les repas en famille sont également plus sains, des moments heureux pour tous.
