Les personnes qui ont des intolérances alimentaires et des allergies rencontrent souvent de graves Obstacles lors de l'achat hebdomadaire: lire des étiquettes devient une aventure, et ils manquent souvent des informations très précieuses.
Les experts affirment qu’au cours des 15 dernières années, le nombre de cas d’allergies et d’intolérants a doublé. Parmi eux, il y a beaucoup d’enfants. Le problème devrait donc être traité avec beaucoup plus de sensibilité en général.
La publication Eroski Consumer souhaitait connaître les difficultés rencontrées par les personnes concernées (et leurs familles) lors de l'achat, ainsi qu'au restaurant. À cette fin, plus de 1 100 personnes ayant subi une de ces affections (ou les deux) ont été interrogées ou qui étaient responsables des membres de leur famille qui en ont souffert. Tout d'abord, il a été trouvé un répondant sur cinq estime qu'il est généralement impossible de faire l'achat en toute sécurité dans un établissement et 37% seulement parfois. De plus, un sur quatre pense que les produits ne sont jamais correctement étiquetés. L'achat est fastidieux et difficile et ils exigent des informations aussi détaillées et lisibles que possible.
L’enquête montre clairement la méfiance et l’insécurité des participants lors de leurs achats et de leurs repas au restaurant.
Manger à l'extérieur est un risque pour la santé pour trois répondants sur cinq. Et c’est que lors de la commande du menu, plus de la moitié des répondants pensent que dans l'hospitalité, vous ne prenez jamais les précautions nécessaires: avertir de la présence possible d'allergènes dans les plats, détailler les ingrédients dans leurs menus et leurs menus, éviter la contamination croisée lors du stockage et de la manipulation des produits et disposer d'outils de travail exclusifs pour les menus pour enfants. Par conséquent, ils ont besoin de davantage de formation dans le domaine de l'hospitalité en matière d'allergies et d'intolérances alimentaires.
Acheter plus cher et précautions à prendre au restaurant
90% des personnes interrogées pensent que le panier des allergies et des intolérants aux aliments est plus cher qu'une personne sans ces maladies. Les personnes intolérantes le croient davantage (92% contre 86% des allergiques interrogés). Ils donnent même une estimation moyenne: 46% plus cher. Vous achetez plus dans les supermarchés et les hypermarchés.
Eroski Consumer, interrogé par deux consommateurs sur trois, pense qu’une allergie ou une intolérance alimentaire l’embarrasse au restaurant; trois sur cinq pensent que cela présente un risque pour leur santé, en particulier chez les enfants de moins de 10 ans.
Les personnes allergiques et intolérantes de tous les âges craignent que l'ingrédient nocif ne soit pas exclu du plat malgré qu'il l'exige et qu'une contamination croisée se produise au moment de la fabrication du plat. Et ils ajoutent une peur qui est accentuée quand on parle d'enfants de moins de 10 ans ou de 10 à 19 ans: que l'aide médicale n'arrive pas à temps ou que personne autour de lui ne sache comment réagir en cas de réaction.
Parmi les précautions prises, il faut éviter les établissements de restauration rapide, asiatiques, italiens, mexicains et les buffets. Lorsque la décision de sortir est prise, plus de la moitié des répondants qui réservent auparavant expliquent leur maladie au personnel de l'établissement
Il est également habituel de lire les descriptions des plats et de vérifier les ingrédients contenus dans les plats avec le serveur.
Bien entendu, et surtout en cas d'allergie, la possibilité d'ingérer l'allergène en raison d'une confusion avec l'étiquette ou d'un manque de soin de la part du personnel de l'établissement, est un risque à éviter à tout prix. On dit que la société devient progressivement plus sensible à ces problèmes de santé, bien que (comme Silvia nous l’a dit dans cette interview), il reste encore beaucoup à faire.
Images | Ari Helminen, eyeliam Source | Consommateur Eroski Rapport complet sur Peques et plus | Un problème majeur pour les personnes souffrant d'allergies en Espagne est que l'origine du lactose utilisé dans les aliments et les médicaments n'est pas précisée. Peut-on prévenir les allergies chez les enfants?
