Il y a quelques jours, nous avons parlé de cuisson par lots, une technique de cuisson qui consiste à préparer en quelques heures une Déjeuner et dîner en famille pour toute la semaine. Cette façon de cuisiner présente de nombreux avantages, le plus notable étant le gain de temps et une alimentation saine.
Dans le post d'aujourd'hui, nous continuons avec des recommandations pour mettre en œuvre le cuisson par lots, avec des idées de plats que nous pouvons préparer et comment nous devrions les conserver. Oserez-vous le mettre en pratique?
Quels plats pouvons-nous cuisiner avec la technique de cuisson par lots?
Avant de commencer à cuisiner, nous devons prendre en compte la technique de conservation que nous allons utiliser:
- Il peut être à court terme, c'est-à-dire stocké dans un réfrigérateur
- Ou à long terme, gel
Dans Bébés et plusCuisine en batch: des clés pour cuisiner en quelques heures toute la semaine (et gagnez beaucoup de temps pour être avec vos enfants)A conserver au réfrigérateur
Comme nous l’avons vu dans l’article précédent, avec les clés de la cuisine selon la technique de cuisson par lots, la conservation des aliments dans le réfrigérateur ne doit pas dépasser trois jours (un peu plus si le conteneur est emballé sous vide).
Donc, en tenant compte de cette recommandation, n'importe quel plat peut être préparé pour un stockage ultérieur au réfrigérateur.
Conserver au congélateur
Mais si nous décidons de congeler les plats que nous préparons, nous devons tenir compte des recettes que nous devrions préparer, car tout ne peut pas être congelé. Dans ce sens, nous devons choisir des plats dont les propriétés (à la fois nutritionnelles, gustatives et de texture) ne sont pas altérées en les congelant et en les décongelant plus tard.
Quelques exemples que je vous conseille sont:
- Ragoûts traditionnels de poulet ou de dinde, de ragoût de boeuf, de légumes ou de poisson.
- Potajes ou légumineuses, comme la fabada asturienne ou les lentilles traditionnelles au chorizo.
- Recettes de rôti comme la viande, le poisson et les légumes grillés.
- Crèmes de légumes et bouillons.
- Des pâtes pour préparer d'autres recettes, telles que des pâtes pour faire des croquettes, des biscuits ou des biscuits, des crêpes, des pizzas maison, du pain ...
Vivez au palais17 aliments que vous ignorez peut être congelé 
D'autre part, il existe un certain nombre de aliments et préparations alimentaires que j’estime essentiel de toujours avoir congelé, car ils nous permettent de gagner beaucoup de temps dans la cuisine en élaborant, en quelques minutes, un plat riche et sain, nous épargnant une partie de sa préparation:
- Sauces maison, comme la sauce tomate, bolognaise, fruits de mer ou fruits de mer, ratatouille, sauté de légumes ... Ayant toujours ce type de sauces dans notre congélateur, nous pouvons les utiliser pour compléter nos plats fraîchement préparés.
Par exemple: nous préparons des pâtes à l’époque, puis nous ajoutons une sauce maison que nous avons préparée et décongelée. Le résultat peut être une riche assiette de pâtes à la Bolognaise en un peu plus de cinq minutes.
- Bouillons de poulet, de poisson ou de légumes Ils sont également une ressource fantastique à congeler, car ils nous permettent non seulement de préparer une soupe délicieuse à tout moment, mais également de les utiliser comme base dans de nombreux ragoûts, nous permettant ainsi de gagner du temps.
Par exemple: Avec la soupe de poisson déjà préparée et décongelée, nous pouvons faire une fideuá de riche lotte en seulement quelques minutes, en évitant également la consommation de la brique classique de bouillon tassée, à laquelle nous avons souvent tendance à recourir par manque de temps.
- Légumes cuits à la vapeur, rôtis ou cuits à la vapeur Ils ne manquent jamais dans mon congélateur, car ils constituent un accompagnement très sain ou la base de tout plat improvisé.
Par exemple: Nous pouvons utiliser les poivrons que nous avons grillés et décongelés précédemment pour préparer de délicieuses salades et des plats équilibrés en quelques minutes.
- Fruits et légumes frais, que je congèle sous vide et dans des sacs individuels.
Par exemple: toujours avoir un sac contenant de l'oignon, du poireau, de l'ail et / ou du céleri vous permet de gagner beaucoup de temps lors de la préparation d'un sauté. Je trouve également très utile de congeler des fruits frais pour faire rapidement de la barbotine ou des sorbets, ou un mélange de fruits et de légumes pour préparer des smoothies.
Et comment puis-je tout cuisiner en quelques heures?
La cuisson par lots consiste à tirer parti de toutes les ressources dont nous disposons dans notre cuisine pour cuisiner le plus de plats possible dans les meilleurs délais.L’idée vous semble peut-être compliquée, mais rien n’est plus éloigné de la réalité si nous mettons en même temps les quatre feux, le four, le four à micro-ondes et le robot de cuisine (si vous en avez).
Au feu ou à la table de cuisson Nous pouvons cuisiner quatre plats à la fois: légumineuses, pâtes ou riz, légumes et ragoût traditionnel.
Dans le four Nous pouvons préparer un plateau de légumes rôtis et un autre de poisson ou de viande. Et quand nous aurons fini, nous en profiterons pour cuisiner un gâteau fait maison.
Au micro-ondes Nous pouvons préparer plusieurs plats rapidement et sainement, même si les légumes cuits à la vapeur sont mes préférés pour les congeler ou les réfrigérer plus tard.
In VitónicaLe micro-ondes ne fait pas perdre plus de nutriments aux aliments, mais au contraire- Et si vous avez également un robot de cuisine, vous connaissez sûrement de nombreuses recettes que vous pouvez préparer à l'aide de cet appareil.
Mais le cuisson par lots il ne repose pas exclusivement sur la cuisson pour réfrigérer ou congeler par la suite, mais c’est un Aide technique en cuisine et gain de temps. Ainsi, pendant que les feux et le four fonctionnent, nous pouvons également préparer certains aliments frais prêts à consommer dans les prochains jours, tels que:
Carottes râpées pour une incorporation ultérieure dans les salades.
Crudités de légumes à consommer avec de l'houmous.
Fromage râpé pour gratiner certains plats, ou coupé en dés à incorporer dans les salades.
Légumes coupés en julienne à ajouter aux soupes ou aux ragoûts.
Œufs cuits pour préparer des toasts / sandwiches ou des salades.
La laitue Iceberg coupée en morceaux, prête à être lavée et consommée.
Jambon haché ou râpé à incorporer dans des salades, des soupes froides ou des salmorejos.
Certains fruits tels que la pastèque ou le melon sont déjà coupés en morceaux et correctement entreposés dans des tuppers.
