Viandes dans l'alimentation du nourrisson: poulet, dinde et lapin

Nous poursuivons notre examen des aliments qui constituent le régime alimentaire des plus petits depuis l’introduction de l’alimentation complémentaire, à partir de six mois.

Dans la dernière entrée, nous avons parlé de l'introduction de viande dans l'alimentation du nourrisson, le troisième groupe alimentaire qui est incorporé après les céréales et les fruits et légumes.

Ce sont les premiers aliments d'origine animale que le bébé goûte. Vous devez donc y aller sereinement et observer comment il est toléré.

Parce qu'elles proviennent de petits animaux et sont les viandes les moins allergènes, les premières proposées sont les viandes dites blanches: poulet, dinde et lapin.

Le poulet

Le poulet est l’un des oiseaux les plus consommés et sa viande, l’un des plus maigres. Il est tendre, savoureux et facile à digérer en raison de sa faible teneur en graisse. C’est pourquoi il est généralement le premier à être testé sur le bébé. à six mois.

En ce qui concerne ses propriétés nutritionnelles, l'apport en protéines est similaire à celui de tout autre type de viande (20%) et contient des vitamines de type B, notamment de l'acide folique et de la vitamine B3 ou de la niacine. Ce dernier est bénéfique pour le bon fonctionnement du cerveau, la circulation sanguine, la formation de collagène et la fonction hépatique.

Quant aux minéraux qu'il fournit, il contient moins de fer et de zinc, mais plus de phosphore et de potassium que la viande rouge.

Il ne contient pas de quantités appréciables de glucides et fournit des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés.

Le grand avantage du poulet est que son apport nutritionnel est très riche, semblable à celui de la viande rouge, mais il contient peu de matières grasses et de calories. Pour chaque 100 grammes de poulet, on calcule 125 calories (sans la peau).

Ses caractéristiques en font un bon aliment, à la fois économique et polyvalent pour la cuisson.

Comment préparer le poulet

Les morceaux de poulet les mieux adaptés au bébé sont la poitrine, le plus maigre, et la cuisse. Ensuite, lorsque vous serez plus âgé, nous pourrons vous proposer d’autres morceaux comme le jambon à manger avec les mains.

Nous devons également prendre en compte lors de l’achat que les poulets plus âgés sont les plus gras, nous préférerons donc les plus jeunes.

En ce qui concerne la cuisson, la viande doit être tendre mais, en même temps, être bien préparée pour que la salmonelle, la bactérie à l'origine de la salmonellose, soit détruite.

Le poulet donne beaucoup de jeu lors de la cuisson. Il y a plusieurs façons de préparer cette viande reconnaissante. Il doit être préparé sans sel, ni condiments qui cachent la vraie saveur de la viande, sans compter qu'ils peuvent être nocifs pour le bébé. Il est recommandé de retirer la peau et, bien sûr, les os.

Il peut être rôti, bouilli, grillé, cuit au four, cuit à l'étouffée ou sauté, mais gardez à l'esprit que les poulets plus âgés sont des viandes plus dures et nécessitent plus de temps de cuisson pour les ramollir.

Le pané ou la pâte à frire sont de bonnes options, du moins jusqu'à ce que vous vérifiiez que le bébé n'est pas allergique au gluten ou aux œufs. Vous devrez donc attendre l'âge d'introduction de ces aliments.

L'idéal pour commencer est écraser le poulet dans la purée de légumes, environ 20 grammes de viande est une bonne mesure pour commencer. Vous pouvez ensuite offrir le poulet en lanières au bébé, mais évitez les petits morceaux jusqu'à ce qu'il soit capable de mâcher.

La dinde

La dinde est un autre oiseau fortement consommé, mais pas autant que le poulet. Alimentaire maigre, faible en gras et facile à digérer, il convient très bien, comme le poulet, au régime des tout-petits.

Vous pouvez commencer à offrir le bébé à partir de six mois.

C'est l'une des viandes qui contient plus de protéines. Il est riche en fer facilement absorbé par le corps et souligne également son contenu en potassium, magnésium, phosphore et zinc.

Comme le poulet, il contient de l'acide folique et des vitamines B, notamment de la vitamine B3 ou de la niacine, bénéfiques pour le fonctionnement du cerveau.

C'est une viande très savoureuse dont la caractéristique principale est faible en gras et en cholestérol. Pour tout cela, c'est une option très saine pour les enfants et les adultes.

Comment préparer la dinde

La meilleure pièce à offrir au bébé pour être le plus maigre est le poitrine de dinde. Il faut enlever la peau, c'est la partie la plus grasse.

Lors de l’achat, il faut choisir la dinde jeune (car elle aura une viande plus tendre) à la peau douce et blanche, sans taches et sans viande ferme (non collante), ce qui indique qu’elle est fraîche.

Lors de la préparation de la viande, vous devez savoir que la viande de dinde est facilement contaminée. Par conséquent, ne la décongelez pas à la température ambiante (dans le réfrigérateur), conservez-la à l'écart des autres aliments et, si possible, dans son emballage d'origine.

La manière la plus courante de cuire la dinde est de la rôtir au four (parfois farcie de légumes), elle peut également être frite ou incluse dans des ragoûts ou des ragoûts.

La dinde fumée ne doit pas être offerte au bébé, ni sous forme de charcuterie, car des sels et des conservateurs sont ajoutés qui sont nocifs pour les jeunes enfants.

Comme le poulet, la meilleure chose à faire pour le donner au bébé Il est broyé et mélangé à la purée de légumes.

Le lapin

Le lapin n'est pas une viande comme d'habitude dans l'alimentation du nourrisson car il peut s'agir de poulet ou de dinde, mais c'est une bonne option à inclure dans le régime alimentaire des tout-petits à partir de six mois.

Entrez dans le groupe des viandes dites blanches. Sa viande est maigre et très douce, donc c'est très facile à mâcher et très digestif grâce à sa faible teneur en collagène, il est idéal pour les estomacs sensibles comme ceux des enfants.

Il est très sain car il contient peu de calories, de cholestérol et contient une grande quantité de protéines de haute valeur biologique et d’acides aminés essentiels.

Sa chair a une grande valeur nutritive. Il contient beaucoup de potassium, de phosphore et de calcium. Il contient peu de graisses saturées et est riche en fer. Sa teneur en vitamines du groupe B est remarquable car elle constitue l'aliment de viande le plus riche en vitamine B3 ou en niacine, bénéfique pour la croissance et le développement, et en particulier en vitamine B12, un micronutriment qui empêche la dégénérescence des cellules neuronales.

En raison de son apport en vitamines, c'est un aliment idéal pour lutter contre la fatigue saisonnière des enfants.

Comment préparer le lapin

Il y a plusieurs façons de cuire le lapin: ragoût, ragoût, bouilli, cuit au four, frit, cocotte, en paella.

Lors de l'achat, vous devez choisir un morceau jeune avec une chair rose et des jambes souples. La viande est moins savoureuse mais plus douce et facile à digérer.

Lors de la préparation, vous ne devez pas ajouter de sel, de condiments ou de pâte, car cela nécessiterait un œuf.

Comme les viandes précédentes, la meilleure chose à faire pour offrir de la viande de lapin est écrasé et mélangé à la purée de légumes. Plus tard, ils peuvent laisser des morceaux plus épais pour que le bébé s'habitue à la nouvelle texture et avant de mâcher.

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